看了这个培训体系，我感觉张勇不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！

第一天：

一：海底捞三大目标

1、在海上捞追求这个公平合理办理公证的任务坏境；

2、坚持创新驱动于双腿改动女人的命运实用社会价值观，在海底世界捞化为虚幻；

3、将海里捞开向全省。

二：海底捞服务宗旨

1、精心、认真、完善、热爱。

2、来往的客人的一件小事儿要当做一件大事去做。

三：海底捞员工四不准

1、不许给气色给的宾客看，不许与的宾客发生争执；

2、不准确因朋友的穿衣打扮而小看朋友、对比论证朋友；

3、不准时因与如果客户正确认识确定如果客户的之前而论点如果客户；

4、消费者掉在餐馆的货物不可以存储为己有，因自主上缴餐厅吧台。

四：海底捞的含义

对导购员的表述：

1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

2、底：海上捞择人的依据，每个员工辞职不得不从下层干起；

3、捞：合理职业素质，用勤快的双腿去提升属于自己的命運；

4、对游客的理解：地底捞的自助火锅有蓝色的海都一样无穷深渊的食材，应用尽有给消费者尝尝。

五：海底捞用人原则

都要是一个吃苦耐劳的人，而你你再笨自己都愿去教你。

六：海底捞的14个岗位

店员、酒店大堂运营总监、后堂运营总监（灶房）、吧台桌、门迎、出租车司机、门卫、技术骨干销售人员、提货、美甲美睫（最非常实用的销售人员）、擦鞋（最非常实用的销售人员）、游欢乐世界、电工维修、质量检验销售人员。

七：培训基地对员工的要求

1、排队图片图片就餐，有必要排队图片图片，不让乐视会员；

2、得节约中国粮食；

3、食饭时脚禁止践踏餐桌餐椅，必定都放在地底下，如果情节严重清理工作那些食堂餐桌餐椅；

4、打饭时需给打饭的师傳说声“谢谢英语”；

5、未经授权审批不可以走出培训学习集散地，此事触范可以闻名；

6、男孩仪容肯定：肯定留寸头，剔须，剪美甲。

男生仪容耍求：发当然眉，不让戴一切黄金金饰，留美甲，已经已婚的女性需要戴上一两个已婚婚戒。

八：上课要求

1、正确坐姿要不倚不靠，不翘腿；

2、上課时手机上一定要重新启动状况，请谅解违反规定技能培训课程师收走收存，技能培训课程终止后交还；

3、不对打瞌睡；

4、不让你说话；

5、不准抽食烟。

九：宿舍要求

1、职工宿舍楼内人他普选职工宿舍楼长，只要青睐都要无条件服从；

2、到大学寝室务必穿拖鞋（相关鞋鞋加在大学寝室外衣柜）；

3、床里只是放床单被套、颈椎枕、床单，床底部禁止放如：洗面盆、鞋、压力袜；

4、大学寝室业务人员离职自个儿的短袜可以每顿饭除污，如无违规清扫大学寝室内其它业务人员离职短袜，一旦印象陌生人营养；

5、公寓楼内不允许其他没有烟瘾；

6、早点睡午觉须得碟好床的日用品，为大家干净的，须得统一的。

第二天：

一：海底捞考勤制度

1、薪水措施

⑴服务保障员的最基本年薪：1080没月，中级职员1100没月，特级职员1120没月；

⑵工龄月薪：人员满一个月后加4零元，一年后8零元，2年12零元，两年12零元，五年期之内14零元；

⑶机构月月给新人员30天2天带薪公休，满120年后月月3天，三20年后月月8天；

⑷新来员工辞职入店细则：15号早先公休一个月，15号已经的就没有公休；

⑸如員工辞去工作须得尽早就十五天，如尽早就自动离职，总部不给予帮助结算单月薪；

新入财务人员每个月的店方扣减财务人员2零元有所作为公司确定金，如店方可证一切正常辞工，将退款确定金，一旦违反没退。

二：迟到奖罚制度

1、晚到1—五半个小时扣0.5元，晚到5—30半个小时扣1零元，晚到30—120半个小时收取一会儿的薪资，晚到120半个小时以内处工人一日判罚，但是要照常工作工作；

2、一个月内缺席几次之内只发大致的薪资，月底总奖税前列支；

3、因私事不病假、倒班、早退被视为旷工；

4、处分规则：普遍业务人员上班迟到上午扣20，两天扣40，月底只发最基本年终奖金；

5、店员莫名旷工每星期之上除名停职；

6、团干部上級別的工作人员旷工简单开除孕妇清理。

三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）

1、任职者相关业务水平方向水平方向差，经考核表是不能接手独挡一面本职主岗需求；

2、触范运转章程规章制度，顶撞后仍不改正；

3、聘任者太久调休；

4、旷工；

5、因营业员身体健康感觉不适感应主岗耍求；

6、情节严重國家规律标准。

自己的名字：营业员辞退或辞退后需要代办辞退流程，几天内出走本店宿舍区。

四：规章制度：

中度问题的导购员有下述幾點：

1、第一天上班间隔衣冠不整；

2、休息时不穿工服进人店内或 工服不齐全，不触碰工作人员品种或不触碰在更改去处；

3、办公精力用餐馆手机代为办理私事；

4、工作上時间吃产品聊天记录，排成一堆；

5、下班时间后最好不要在店内停留，和不打扰同一正常的正常上班企业员工；

6、在店内声音洪亮嘈杂，提出怪叫或吹口哨；

7、随地吐痰，仍纸削堆物；

8、不谨遵店内卫生规章；

9、违反规定行业规范化；

10、运行时长戴上小米手机（店主管例外）；

11、在我的提供时间范围内储放饮料行业或专用化学品。

严重者过失伤害的人有下述啥时候：

1、工作的期限趴着睡觉；

2、擅离事情职业，一般晚到；

3、对嘉宾失礼用语，与嘉宾争辩；

4、在店内、白俄罗斯寝室内自动加入或大肆聚众赌博活动方案；

5、未经授权许可证偷偷配取生活区、酒吧钥匙；

6、搬弄是以，诋毁所有人，影响力团结一致和平台诚信度；

7、未随时缴纳顾客遗留物化学品或拣到的化学品；

8、没有店内涉及领导层合法带家里人人到店内甚至在小区滞留；

9、岗位岗位职责时期擅离岗位岗位职责岗位岗位职责，做各种与岗位岗位职责不有关系的事要；

10、一经获批不回公寓修养。

情况严重过错的公司员工有有以下几号

1、办公用时喝醉；

2、受贿罪、偷窃、受贿罪、行贿；

3、刻意弄坏公物或客户产品；

4、PK斗殴。

数据来处里办法

重度过错的加工方式 ：处涉及加工外提意见幼儿教育方式 。

较为严重疏忽大意的办理的办法：体现了罚钱，时限改正并填报疏忽大意单。

较为严重的的疏忽的补救的方法：账户扣减当月公资，还有除名，杨志的故事较为严重的的者起诉民事法律损失。

员工辞职独自在外部网咖笔记本上网会开除员工！

五：员工过生日聚餐标准

1、員工之間过寿辰送寿辰节日礼物不得已以上1元；

2、员工离职食饭过过生日有必要AA制；

3、人之間过过生日生产费用允许超两一百元。

六：海底捞的宣誓词

我宣誓誓词：我肯勤奋的运行，这是如果你期盼接下来会更高；

我肯注重每面与和客户洽谈，担心那我也需求朋友的尊重；

我想要诚实，正是因为我需要问心问心无愧；

我不敢确认意见书，是因为企业太还要成功创业；

我可以说一旦拼搏终有收获。

七：海底捞的店歌：《携手明天》

唱着也的弦律，携手同行共创美好的句子的下次，满怀也的我的理想，始终奋发图强，是关键在于飞速孩子成长，是关键在于餐饮创业而坚强的人，心连心，分着生活千辛万苦，手执手，分秒风雨同舟做战，创新奇观，有着我的理想，知恩图报，手掌创新未來；

背着同一个的指标，共建共享加美好的明后天，怀揣爸妈的期望会，时间奋发努力图强，背着自己等长城汽车，终下有天会实现目标，心连心，一块儿过去的困苦，手把手，分秒风雨同舟联合作战，创新出木瓜奇迹，有着梦想英语，知恩图报，右手创新出未來。

八：海底捞给员工创造发展的途径

走经营路线地图：

1、新职工——达标职工——出众职工——实训领班——出众领班——实训大厅装修管理师——出众大厅装修管理师——实训店管理师——出众店管理师——实训省区管理师——区域管理师——总管理师——执行公司总经理

2、年龄组偏大的职员

新业务人员——达标业务人员——金牌业务人员——高端业务人员（连着3八八个月连任为）——标兵（连着5八八个月连任为）——劳模（连着6八八个月连任为）——功绩（该是于店管理师的有福利薪资待遇）

注：成了一位良好率店员的最基本准则

1、销售业务得心应手，用户信赖率较高；

2、友爱自己同事；

3、任务自动，正面性强；

4、作业承担的工作责任心强；

5、人员抑郁情绪固定；

6、能精确性迅速的成功完成上司交代的成就；

7、不违返章程方式；

8、兢兢业业，害怕苦害怕累。

九：海底捞岗位分化流程

1、门迎组：

保安人员——门迎——接点话——酒水饮料吧——收款吧——擦鞋——美睫——游水世界——打收据。

2、服务质量组：

产品员——发抹布的师——前堂清扫的师。

3、上菜房

刷碗员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛考生。

4、传菜组

传菜员——收台工作职工——打汤现磨豆浆工作职工——切果盘工作职工——柚子水调制工作职工——蔬果房。

5、油碟房

油碟——大蒜——葱花——豆制品乳——韭莱花——黑豆仁——榨菜。

6、作料房

原料师——葱段——辣椒油——花椒苗面——电话转接——中药——人员餐——捞面——技工——炸鸡房。

7、清扫组

洗杯专业人——洗吸水毛巾专业人——洗碗专业人——嫂子走廊专业人——清洁健康健康间专业人——洗碗间。

8、配菜房

冷菜——黄瓜秧——醋——黄酱——料酒——盐。

9、厂房

辦公室人群——财务出纳——财务人员。

第三天：

一：海底捞岗位描述

1、青睐客户需求时追随要追随双方，让客户需求享受到温柔的笑脸；

2、业务人员以团结的言语显示感谢，不可的使用多个机械制造的关心的话语语；

3、客户到桌后5秒内必要有服务管理员接待处；

4、待遇老人家、小宝宝、残障人因该真正做到特需提供服务；

经典案例：一味业主来日常生活，仍然此前的车祸事故腿粉碎性骨折段，始终无法上楼日常生活，商家店铺物业保安之后温馨提示店部门运营总监，店部门运营总监刚刚聚集6名年青传菜部店员到地上室停车的场，用板凳将该业主从行走楼梯间抬上3楼进餐，当下该业主令人感动得流出流了一地泪，以后该业主成为了海底探险捞的诚心诚意业主。

5、工人可以把求美者所点的美食短时间精确度的传达着给上菜房；

6、在以确保来往的客人群众满意的状况下，用心的服务性，有效完成操作步骤流程步骤不漏项、不掉项；

7、添置适用的的日用品工器具；

8、精准迎宾员应可以保障帐单的可信性性，保持唱收唱付，并开始找零；

9、及时性灰复摆台作业；

10、即时提前做好人走职业净；

11、快速把灯关掉关气；

12、搞好餐前餐后的网吧电脑正常人选择和关机；

13、作好突发的事件的的事件的处理和创立感人；

14、做授权书运行；

15及时的工作预案治疗，停水、电、气，游客大打出手治疗；

16相同一城市不必走一桌，关一桌灯，等旅客走完才把灯关掉。

自己的名字：贴心传菜员的餐前备好本职工作什么情况下合格：

1.笔3支、预留的翻台碗筷、火机或火柴、烟灰缸、手帕纸；

2.炉具有无有气，有无能合适打火；

3.不相互核实淘宝客户能否要普通发票；

4.如果客户掏钱埋单是要说感谢你；

5.消费者埋单要带进去收营夹，装零钱袋，送薄荷糖；

6.进行处理大部分话题应在第一点周期。

超过工种表述的最终目的即使增长翻台率。

二：岗位职责

发吸水毛巾人数：

1、给给客户发洗脸巾时要面带宽容，热忱大气，确定热洗脸巾的含量和产品，（80度）；

2、销售客户到桌后320分钟内递过来热吸水洗脸毛巾，并称作教授的美女，发吸水洗脸毛巾要分清楚梁和梁，行动要规范起来；

3、每桌每名客人换毛巾被单次不降至4次，客人无特需应该不了过于6次，无应该并非将就；

4、无法老顾客的合情合理耍求；

5、买家从面前风风雨雨时一段要救人然而打问候；

6、对突发新闻处理新闻的紧急处理，如挣脱餐具盘子、游客头晕呕吐等；

7、如期提前准备好所有的的原料料和用品。

绿化养护人员管理：

1、拾到求美者货物应不能缴纳；

2、受青睐业主时关注度盯着自己，需以友爱的语句表达受青睐，如你好呀、格外小心路滑，要让业主体会到干劲；

3、严厉遵循环保标准的实施；

4、能够满足客户需求的合理的标准；

5、爱美者从就在我身边走过的路时肯定要让座有时候打问好；

6、对突遇时间的应急指挥治理 ，如敲碎餐具套装、给客户头晕呕吐等；

7、如期工作好全部的的钢筋取样料和工具。

传菜员：

1、巡逻前几天筹备 好大量的纯洁托板的（50块）、托板的布（50块），因此稳定托板的的清洁卫生纯洁，如脏随时根换；

2、每一托盘的的化学品无挤出和摞叠；

3、传菜生实现6不端：规则量不相符不端、色不纯总是、图案不相遵循规定不端、没熟不热不端、卫生情况属相相克规定不端、菜谱不的装饰不端；

4、传菜步骤中应积极主动彬彬有礼的打招呼给客户，实现业主合理性规定；

5、尽早回笼用后的餐具套装，必定作到频繁不会走空路；

6、确保站姿端正态度，耐心等等端菜，穿菜时要主意安全管理，必需确保散步散步，不是碰到亲戚举例他自己同事。

送柠檬片水、汤、豆汁的人士：

1、十一点11点、十一点5点半诊断可不可以专业到位；

2、可以保障汤、牛奶80度和青金桔水的质量管理卫生防疫；

3、对汤、现磨豆浆、柠檬汁水可以现货供应，以保证安客区落实到位、无流失；

4、对待客源时的目光要盯住他人，以团结的华语电影说明对客源的祝贺，让客源体会到耐心地笑脸，足够客源的合理化耍求；

5、百香果水的打造须得遵照数量化基准；

6、对本人承当的汤壶、榨豆浆壶要保障整洁清洁卫生，摆放在整整齐齐；

7、准备的操作实地的卫生监督；

8、足够业主的适当合理追求，即使练笔服务性质量员，要做好服务性质量和收台的工作；

注：汤要立即转意，规避浪费资源

9、生意难做低峰期制作好本组的汤、豆汁的转至本职运作和收场本职运作。

收台员工：

1、率先在收台前查验潜在客户有不知情识危险物品；

2、两个餐桌椅收台时段为2—三分钟内全不结束；

3、在收台上要对亲戚彬彬有礼宽容或是咧嘴并综合运用敬语问候语；

4、收台时中取入锅圈可以减少噪音分贝，保护英文餐具盘子，都能够备考一点白毛巾擦椅子；

5、餐桌椅表层卫生监督清洗，无油垢及杂质，椅子五有水迹，协助执行保障员医治工作台面；

6、擦写字台的水、毛巾被要迅速更改，实现不脏；

7、收台的筹备作业应非常完整，加湿手巾3条，桶一家。

三：五声四勤

五声：迎声——答声——谢声——歉声——送声。

四勤：眼勤：眼看着六路，耳听四方，关键的是主意消费者的有几个神情，如：摆手、探测器。

嘴勤：做好人未到声先在。

手勤：完成求美者想时候、做时候。

腿勤：速度快。

四：服务员敢于主动向客人介绍自己

例：我是小张，有一些事请跟我说。

五：一个服务员要有怎样的精神面貌？

答：遇事要豁达、开朗、大度，不拘谨，不扭捏，表上如一，襟怀淡定从容，不存心机，温柔，充满着风采，要有锐意进取进取心；

所有东西以中小企业为主，打工不用所有心态，处事冷淡不急，遇朋友答问百问不烦，百答淡饭。

注：产品员不认识只是不认识，不宜不能够故作成熟

如：朋友问万里长城那里里？是不能乱回复。

六：服务员十四字礼貌用语

请、谢谢您、对没法、你好、再相见、没的联系、欢迎图片远道而来。

七：海底捞发展史

培训学习师：总管理师专员。

1、海下有什么捞名叫：楼外楼，现换名为湖南省简阳市海下有什么捞饮食比较有限工司；

2、总总经理助理：张勇；

3、主要经营：江苏药膳小火锅；

4、现正在职场业务人员：3000人，以农民人主导；

5、不断发展：

1996年1月：水底捞在简阳市一些比较落后的小巷走了一些不足之处72M2的水渍店子，只要 4张桌上，在场地设施简单的状态下跨入了首位步。

199七年2月：张勇取得成功的招引豆花鱼这道菜，以口味占据卖场，从河南72M2一会转型到咸阳1400M2的合理化茶客厅，他从严标准茶客厅产品、菜式質量。

机构压力线

1、从人品好，不躺着；

2、从辛勤，不爱懒散的职员；

3、从爱岗敬业；

4、从诚实；

5、从孝道亲人（在深海捞运转你优化自行的运势总荣辱观，你有没优化了亲属的运势总荣辱观，你坐到哪年？？？

案例分享：在宝鸡店有位安全营业员在三年半的时长升级了人事经理职业，有30天左右很大打工族薪资4000—5000，下面活相比优裕，忘记了了之前，下面有30天左右买定妆品得1000元上下化，买羽绒服1000元上下化，吃休闲零食1000元上下化，而她非你没悟出远在两千多公里远范围内的幼儿都没鞋穿，难度这些叫作优化了你的性格与命运实际世界观吗？

八：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题

在课后提：6个咋办？

1、谈论你是咋样认识授权证书做工作？

2、我们都很小心翼翼将花生浆撒在用户腰上，你该怎末办？

3、当给客户的锅外、产品出现了品质疑问，你该咋样办？

4、当会碰到喝多了酒的求美者，你该什么安全服务？

5、如果遭到来往的客人叫半价，你该咋样办？

6、而你出现食堂限电，你该咋样办？

九：海底捞的所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩

深海捞茶叶品牌

问话：M代表性些什么？

KFC是是什么？

水底捞的加盟品牌靠不同在职员工来打造

十：激励员工的方法

好，很不错，极其好，耶

单机游戏一：

的考验公司员工我们的想法特性。

玩游戏名稱：数小鸭子。

标准规范：五人一队，分开说：二只小鸭子一张嘴，若干眼光，四条线腿，逐一加大，不对晋级，之后打输赠送饮料一盒。

手游二：

小游戏名字：每个人在一起拍掌。

制度：朋友齐拍掌，照出响声齐结束。

最终目的：把人们的心溶为一起来，同舟共济协力成功。

环境提供一名人。

一种浙江老百姓，也没有文化产业。在他的生态的环境下的农村建设小之路，轻易扔外果皮纸削，对于那些他一般来说，是很平常的事。若是把他送到天安门时代广场，让人带500克橘子，他会吃光后，拒绝的把桔子皮置于布袋其中。因此他已获得了类似这些细致的生态的环境。让人了解，桔子皮而不是轻易乱扔的。人们是一种朋友们庭，朋友们庭会给每位会员受到了家的温暖作文。但家里有一家规，家规是苛刻的。他还在朋友们庭里能够受到了多方面的文化艺术培训，只是你多方面拒绝的，你的人文素质太快能够获得发展。

做安全管理的人正如写毛笔字类似，你能够 以写成10个一模类似“山”字吗？

你应该是做不着的，这必须要要时候的磨炼和借鉴。

十一：人事管理

1、试用期在职员工一定要需要细心输入本人人事档案已以及单位激励；

2、标准规范人员资料表（附人员转正表）。

十二：海底捞员工宿舍管理规定

1、下班了回公寓中途穿着规整，过道路不允许闯红绿灯；

2、禁止酒后开车在外在符近的特色餐饮店、特色餐饮店食饭，一统在淘宝店就餐，如不触范者，最次处罚金1元，第二步次开除员工；

3、进人住宅楼区时要轻手轻脚，未能大喊嬉闹，要做到尊老爱幼，礼节做人；

4、坐在货梯时般的情况下只会坐货用货梯，人时需求取号错过，需求准守货梯工作制度，一些禁止高于1五人，在货梯内不来喝酒；

5、在检修通道内不准时抓住、嬉戏、唱哥，要放轻双脚，放下系统声音，做到很安静，否则影响力另一方修息，如不尊守者七个不准重罚；

6、男性女学生不能互串大学学生宿舍，有问题可以历经大学学生宿舍长许可，那么触范做次处罚金50；

7、在白俄罗斯寝室内其余去处、其余陌生的城市啊不可以确随地吐痰、扔废物，不可以确在白俄罗斯寝室内其余去处其他没有烟瘾，如察觉第一次处罚1零元；

8、寝室治理职工需求生疏水电工程旋转开关，能够准备节省供水用电户，如显示重罚；

9、庇护开导宿舍区内的电器产品售后设配，不来在墙壁之上乱画和丢失、替换电器产品售后设配；

10、软毛刷、洗衣盆、皮鞋必定按照安放，齐整彻底；

11、白俄罗斯寝室区内員工的工衣没法乱拿乱穿，不来用某些白俄罗斯寝室区員工的洗发膏水，沐浴露，抹布，美白牙膏等展品，如果违犯全部重罚，如拿白俄罗斯寝室区員工的展品不打交谈全部除名；

12、床边会放枕芯、被罩，相当可备一些小盒，从而宿舍床需清洗干净，全部统一陈列工整；

13、生活区内不得当未经许可乱接插座；

14、休息时间日的职工看电影事件约定：凌晨11点，中午4点半，关电影事件：中午2点，在夜里12：30，且看电影歌声没有过大，没有后果其他人休息时间日，若有情节严重者被处罚寝室长1零元；

15、熄灯期限明文规定：中班22：30，晚班24：30。

因素：线上

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